Ispanak Borani

Ispanak borani annemin en sevdiğim yemeklerinden biridir. Evlenince yapmaya çalıştığım fakat bir türlü tadını tutturamadığım boraniyi anneme yaptırdım ve ölçüsünü sizler için aldım ;)

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 yk zeytinyağı
• 1 yk domates salçası(biber de olabilir)
• Sıcak su

Hazırlanışı:

Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleştirip salçamızı kavuruyoruz. Daha sonra güzelce yıkayıp saplarıyla doğradığımız ıspanağı tenceremize alıyoruz ve 5-10 dakika da böyle kavuruyoruz. Ispanağımız sönüp tencerenin yarısına geldiğinde yıkadığımız pirinci ve 1,5 su bardağı sıcak suyumuzu tencereye ilave edip bir kez karıştırıp kısık ateşte pirincimizin pişmesini bekliyoruz. Bu arada tuzu eklemeyi unutmayın. Servis yaparken de üzerine biraz yoğurt dökerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Vişne Suyu Yapımı

Yine organik yine organik er zaman organik be yaaa ;))

Malzemeler:

• 250 gr dondurulmuş vişne
• Yarım litre su
• 1 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

Yarım litre suyu ocağa alıp suyun ısınmasını bekliyoruz. Suyumuz kaynamaya yakınken dondurulmuş vişnelerimizi ve şekerimizi tencereye ilave ediyoruz. Vişne suyumuzu kısık ateşte 10 dk kadar kaynatıp tenceremizin kapağını kapatıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyan vişne suyumuzu bir saat kadar da buzdolabında soğuttuktan sonra servise hazır hale geliyor. Vişne hoşafı veya vişne suyu olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Haydari

Süzme yoğurtla yapılan her şeyi sevdiğim gibi haydariyi de çok seviyorum. Yapımı da kolay olduğu için sık sık soframda bulundurduğum lezzetlerden Haydari...

Malzemeler:

Bir kase süzme yoğurt

Kuru nane

Pulbiber

Zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Haydariyi yapmak öyle zor öyle zordur ki nerden başlasam nasıl anlatsam size... :p Süzme yoğurdu biraz sulandırıp kuru nane ve tuzla karıştırıyoruz. Üzerine zeytinyağı ve pulbiber ekerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun ;)

Devamını oku...

Kıymalı Şehriye Çorbası

Şehriye çorbasını kıymalı sevenlerdenim. Yediğimde düğün çorbalarını anımsatan bir çorba tarifi...

Malzemeler:
100-150 gr kıyma
1 yk biber salçası
2 yk sıvıyağ
1 sivribiber
1 orta boy domates
1,5 çay bardağı şehriye
4 su bardağı ılık su
1 tutam maydanoz
Tuz

Hazırlanışı:
Şehriye çorbamızı hazırlarken önce sıvıyağda biber salçası, ince kıyılmış sivribiber ve kıymamızı kavuruyoruz. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış domatesimizi ve biraz sonra da suyumuzu ekliyoruz. Çorbamızın kaynamasına yakın şehriyemizi ve tuzumuzu ilave edip çorbamız kaynayınca altını kısıyoruz ve bir süre kısık ateşte kaynamasını bekliyoruz. Çorbamızı ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozumuzu çorbamıza ekliyoruz. Mis kokulu çorbamızı limonla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Yazın vazgeçilmez salatası...

 Malzemeler:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım bağ semizotu
• 3-4 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz

 Hazırlanışı:

2 su bardağı süzme yoğurdu biraz su ile seyreltin. İçine ince ince doğradığınız sarımsakları ve yapraklarını ayıplayıp yıkadığınız semizotunu ekleyin. Son olarak tuzunu ilave edip oval bir servis tabağına yayıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun ;)

Devamını oku...

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden biri...

Malzemeler:

• 3 adet kuru soğan
• 2 adet sivribiber
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 tutam kıyılmış dereotu(benim sarmadaki vazgeçilmezimdir ancak sevmeyenler koymayabilir)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 500 gr salamura asma yaprağı(taze yaprağınız varsa kaynar suyun içine atıp 1 dakika beklettikten sonra yaprağı arka yüzüne çevirip ocağın altını kapatın ve yarım saat yaprağı suyun içinde bekletin)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı ılık su
• yarım limon suyunu
  
  
  Hazırlanışı:

Öncelikle geniş bir kabın içinde pirincinizi yıkayıp süzün, daha sonra 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1kaşık salçayı ekleyip karıştırın. Üzerine soğan, biber ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Maydonoz ve dereotunu ince ince kıyıp kuru nane ve bir tutam yenibaharı ekleyin. Tuzunu da ilave ettikten sonra karışımımız hazır.

Salamura yapraklarımızın varsa saplarını koparıp her birine yaklaşık bir tatli kaşığı hazırladığımız içten koyup sardıktan sonra çelik tenceremize sıkışık ve düzenli bir şekilde sarmalarımızı sıralıyoruz. Sarma işlemlerini tamamiyle bitirdikten sonra 2 bardak ılık suyumuzu, yarım limon suyumuzu ve bir çay bardağı zeytinyağını da ekleyip tencerenin üzerini kapatacak kadar bir porselen veya çinko tabak ile kapatarak sarmaların açılıp dağılmasını önlüyoruz. Daha sonra tencerenin de kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte sarmamızı pişiriyoruz. Afiyet olsun kızlar =))

Devamını oku...

1 Haftada Yeşil Zeytin Yapımı

Egeli olmamızın en sevdiğim yanı bu... Zeytin ve zeytinyağına tutkuyla bağlı oluşumuz. Bahçemizden topladığımız zeytinleri yenebilir kıvama getirip zeytini satın almak ve organik veya sağlıklı olup olmadığını düşünmek zorunda kalmamak içimi ferahlatmıştır hep. Benim gibi mümkün olduğunca her şeyi evde yapmayı organik beslenmeyi sevenler için zeytin nasıl yapılır'ın cevabı yazımızda...

Malzemeler:

• 1 kg yeşil zeytin
• Limon tuzu
• Salçalık iri tuz (Kaya tuzu)
• 1 limon
• Su

Hazırlanışı:

Zeytinlerimizi güzelce yıkayıp bir bıçak ile zeytinleri üç yerinden çiziyoruz. Çizdiğimiz zeytinleri cam bir kavanoza koyup üzerine zeytinlerin üzerine geçecek kadar su dolduruyoruz. Bu işlemi 4 gün boyunca her gün tekrarlıyoruz. Yani kavanozdaki suyu döküp yeniden su ekliyoruz. Bu zeytinlerimizin acısının çıkmasını sağlar. Acı zeytin sevenler bu işlemi 4 değil 2 günde bitirebilir. Bu aşamadan sonra zeytinlerimizi bir kapta 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limontuzu ile güzelce karıştırıyoruz. Zeytinlerimizi tekrar kavanozumuza alırken aralarına limon dilimleri ekliyoruz. Yine üzerine su doldurarak zeytinlerimizi 2 gün bu halde bekletiyoruz. 3. gün zeytinlerimiz kahvaltıya hazır. Bir miktar zeytinyağı ve kekikle ege mutfağına adım adıyoruz. Afiyet olsun ;)

Devamını oku...

Süslü Sütlü İrmik Tatlısı

Hafif tatlılar içerinde sütlü irmik tatlısı ilk akla gelenlerdendir. Şimdi vereceğim tarif sütlü irmik tatlısının biraz daha gösterişli hali. Süslü irmik tatlısı ;)

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 pk vanilya
• 2-3 yemek kaşığı hindisyan cevizi
• 100 gr. bitter çikolata
• 100 gr. fındık

Hazırlanışı:

Çikolata ve fındık dışında tüm malzemeyi bir tencerede karıştırıp ocağımızda tatlımızı pişiriyoruz. Tatlımız bir iki taşım kaynarken bir çay kaşığı kadar margarin eklerseniz tatlımız daha çabuk donar. Pişen tatlımızı cam ısıya dayanıklı bir kaba boşaltıyoruz. Bir cezve içerisinde bitter çikolatamızı ekleyip benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Tatlımız soğumaya yakınken erittiğimiz çikolatayı tatlımızın üzerine yayıyoruz. Fındıklarımızı bir bıçak yardımıyla dilimleyip tatlımızı süslüyoruz. Süslü irmik tatlımız buzdolabında birkaç saat soğuduktan sonra servise hazır... Afiyet olsun...

Devamını oku...

Mayalı Poğaça (Ablamın Tarifi)

On parmağında 20 marifetli ablamın tarif defterinden çaldığım müthiş lezzetlerden biri. Bereketli bir tariftir. Kalabalık misafir gruplarında veya keyifli pazar kahvaltılarında lezzetiyle büyüleyen poğaçalarından...

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 pk toz maya
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz
• Elinize yapışmayacak kıvamda un

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi (en son unu koymak şartıyla) bir kapta karıştırıp kabımızı bir poşete geçirip ağzını bağlıyoruz. Hamurumuzun mayalanması poşetin üzerine bir sofrabezi yada benzeri bir örtü ile kapatıyoruz. Bu halde 40-45 dk kadar hamurumuzu dinlendiriyoruz. Daha sonra yağlanmış bir tepsi yada yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye şekillendirdiğimiz poğaçalarımızı diziyoruz. Poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp üzerine susam ve çörekotu ekiyoruz. 180 dereceye ısıtılmış fırında poğaçalarımız kabarıp üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından gelen müthüş kokulara dayanamayıp hemen yemek istiyoruz... Afiyet olsun ;)

Devamını oku...

Hazır Yufkadan Kıymalı Börek

Özellikle çalışan bayanların vazgeçilmezi hazır yufka ile yapılan tariflere sık sık yer vereceğim. İşte bunlardan en çok sevdiğim ve yiyenlerin de parmaklarını yediği bir kıymalı börek...

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 yumurta
• 1,5-2 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Susam, Çörekotu

İç Harcı:

• 250 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 3 yk zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Kıymamızı yağ ve soğanla birlikte kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz ve son olarak arzu ettiğiniz ölçüde baharatlarımızı karıştırıp kıymayı soğumaya bırakıyoruz. Süt ve yağı bir kapta karıştırıyoruz. Daha sonra her bir yufkamızı 6 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçanın üzerine hazırladığımız süt ve yağ karışımından 2 yemek kaşığı yayıp yufkanın geniş kısmına hazırladığımız harçtan 1 yk kadar ekleyip sigara böreği sarar gibi(çok sıkı sarmamanız gerekiyor) yufkalarımızı sarıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine bir yumurta sarısı ve biraz zeytinyağından elde ettiğimiz karışımdan gezdiriyoruz. Son olarak böreklerimizin üzerini susam ve çörekotu ile renklendirip 175 derecelik fırında böreklerimizin üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Haydi bakalımm afiyet olsunnn :)

Devamını oku...

Sirkeli Kurabiye

Sirkeli kurabiye yıllardır mutfağımızdan çıkmayan pratik lezzetlerdendir. Piştikten bir gün sonra daha lezzetli hale gelir. Hazırladıktan hemen sonra bayatlama telaşı yaşamak istemiyorsanız tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• Yarım çay bardağı su
• Yarım paket margarin(oda sıcaklığında)
• 2 yumurta(birinin sarısını başka bir kaba ayırın)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• 1 pk kabartma tozu
• Şekil verilebilecek kıvama gelinceye kadar un 

Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi bir kapta güzelce karıştırıyoruz. En son unu ilave edip örgü, yuvarlak yada herhangi istediğiniz bir şekil vererek yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye(yada yağlanmış bir tepsiye) dizip üzerine bir yumurta sarısı ve biraz yağ ile elde ettiğimiz karışımdan sürüyoruz. Biraz susam ve çörekotu ile kurabiyelerinizi renklendirebilirsiniz.165 derecelik fırına tepsimizi yerleştiriyoruz. Kurabiyelerimizin üzeri hafif kızarınca yemeye hazır demektir. Tavsiyem ikram edeceğinizden bir gün önce hazırlayın, aradaki lezzet farkını göreceksiniz. Kolay gelsin...

Devamını oku...

Reçelli Kurabiye

Reçelli Kurabiyem şekli ve tadıyla vazgeçilmezlerimden. En sevdiğim yanı da diğer kurabiyelere benzemeyip farklı oluşu... Deneyip bu leziz tadı keşfedin.

Malzemeler:

• 1 pk margarin (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 yumurta 
• Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• Kiraz, vişne veya çilek reçeli

Hazırlanışı:

Reçel dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp ortalarını hafifçe bastırıp minik çukurlar oluşturuyoruz. 175 dereceye ısıtılmış fırınımıza tepsimizi sürüp kurabiyelerimizi pişiriyoruz. Kurabiyelerin pişmesine 5 dk kala tepsiyi fırından çıkarıp kurabiyelerin üzerine birer parça reçelin meyve tanelerinden koyuyoruz. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 5 dk daha kurabiyelerimizi fırında tutuyoruz. Sonrasında reçelin tadını içine çeken kurabiyelerimizle başbaşayız... Haydi afiyet olsun...

Devamını oku...

Fıstıklı İrmik Helvası

Bir irmik helvası ki yemeğe doyamazsınız... Birkaç yıl önce biri çıkıp sen çok güzel irmik helvası yapacaksın dese hayatta inanmazdım. Ama bu tarif benim bu konuda kendime olan güvenimi tavan yaptı diyebilirim :) Kayınvalidem bile tarifini istedi. İşte marifetli gelinim dedirten tarif...

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 125 gr tereyağı
• Yer fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencerede tereyağını eritip irmiğimizi kavuruyoruz. Başka bir tencerede de süt ve suyu kaynatıyoruz. İrmiğimiz hafif kararınca kaynayan süt ve su karışımını irmik tenceresine ilave ediyoruz. (Bu sırada her iki tencer de sıcak olduğu için irmikler etrafa sıçrayacaktır. Bu nedenle bu işlemi hızlıca yapıp hemen tencerenin kapağını kapatın.) 1-2 dakika irmik suyunu çekince şekerimizi tencereye ilave edip tencereyi güzelce karıştırıyoruz. Tekrar tenceremizin kapağını kapatıp üzerini bir bez parçası ile kapatıp helvamızı dinlendiriyoruz. Çok az tereyağı ile fıstıklarımızı hafif pembeleştiriyoruz ve helvamıza karıştırıyoruz. Helvamız dinlenip kendini çekince servise hazırdır. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Elmalı Tarçınlı Kek

Ne zaman kalabalık bir misafir grubu ağırlayacak olsam Elmalı tarçınlıdan yaparım bir tepsi. Hem misafirler hem ev halkının çok beğenerek yediği kekimizin tarifini sizlerle paylaşmak istedim...

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 elma rendesi
• Birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi listedeki sıra ile bir kapta çırpıyoruz. Yağlanmış tepsimize karışımı boşaltıp 160 dereceye ısıtılmış fırında kekimizi pişiriyoruz. İlk 20 dakika kekimizin çökmesine izin vermemek için fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. Daha sonra bir bıçak ile kekimizin pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Şuruplu Kakaolu Kurabiye

Şuruplu kurabiye değişik bir tarif arayanlar için ideal...  Ben ne zaman bu kurabiyeyi yapsam komşularım mutlaka devamını ister ve afiyetle yendiğini görünce benim de tepsilerce yapasım gelir.

Malzemeler:

• 1 pk margarin(oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk kakao
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar un

Şurubu için:

• 4 fincan şeker
• 5 fincan su

Hazırlanışı:

Margarin, yumurta ve şekeri  iyice karıştırıp un kakao kabartma tozu ve vanilyayı ilave ediyoruz ve ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirip önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında kurabiyelerimizi pişiriyoruz. Bu arada şurubumuzu da kaynatıyoruz. Fırından çıkan kara kurabiyelerimizi şuruba batırıp cam bir tepsiye diziyoruz. Üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Teyzemin Şekerli Kurabiyesi

Teyzoşumun zahmetsiz ve bir o kadar lezzetli kurabiyelerinden biri... Kolay, pratik ve içinde katı yağ bulunmayan bir kurabiye yapmak isteyenler kağıdı kalemi hazırlayın...

Malzemeler:

2 yumurta(biriniz sarısını ayır)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı çiçekyağı

2 su bardağı şeker

6 su bardağı un

1 tatlı kaşığı yemek sodası

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri sırasıyla(yumurta, şeker, yoğurt, sıvıyağ, un ve soda) bir kapta karıştırıyoruz. Kurabiyelerimizi hafifçe yuvarlayıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. Kurabiyeleri elinizde çok oynamazsanız daha yumuşak olur. Tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerin üzerine ayırdığımız 1 yumurta sarısına biraz sıvıyağ ilave edip kurabiyelerin üzerine sürüyoruz ve birer tutam toz şeker ekip 150 derece ısıtılmış fırınımızda pişiriyoruz. Yumuşak bir kurabiye istiyorsanız kurabiyeleriniz çok kızarmadan fırından çıkarın. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Şambali Tatlısı

Şambali tatlısını kışın sokaklarda gezen tatlıcıların arabasında görürüz genelde. Ablamın elde ettiği tarfile artık evimizde de sıkça görülen bir tatlı haline geldi. Tavsiye edilir ;)

Malzemeler:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı yoğurt

1 kg irmik

1 çay kaşığı yemek sodası

1 pk kabartma tozu

Üzerini süslemek için fıstık

Şerbeti için:

7 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Öncelikle şeker ve yoğurdu çırpıyoruz. Daha sonra kalan malzemeyi ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine karışımı yayıyoruz. Üzerini tane fıstıklarla süslüyoruz ve tatlımızı 170 derece ısıtılmış fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada şerbetimizi kaynatıp içine şekerlenmesini önlemek için 3-4 damla limon sıkıyoruz. Şerbetle tatlıyı buluşturma zamanımız geldi. Fakat dikkat etmemiz gereken bir nokta var şerbetimiz soğuk, fırından çıkan tatlımız sıcak olacak. Tatlıyı dörde bölüp şerbetimizi yavaş yavaş ekliyoruz. Tatlımız şerbetini çekip birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra servise hazır. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Çizgili Mozaik Kek

Çizgili kek hem görünüş hem lezzet açısından çok beğendiğim keklerden biri. Umarım siz de beğenirsiniz ;)

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

Yarım bardak sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

1 pk kakao

Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Her zaman yaptığımız gibi öncelikle yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra süt, yağ, un ve kabartma tozu ve vanilyamızı ekleyip birkaç kez daha çırpıp kekimizi 2 kaba eşit miktarlarda bölüyoruz. Kaplardan biri sadeyken diğerine 1 pk kakao ilave edi karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine kekimizi koyarken bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu karışından ilave ediyoruz. Kaplardaki keklerimiz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kekimiz kabarıp rengi değişene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkıp kekimizin soğumasını bekliyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Ayva Tatlısı

Meyveli tatlılar içinde en severek yapıp yediklerimdendir ayva tatlısı...

Malzemeler:

• 1 kg ayva (4 adet orta boy ayva)
• 1 kg şeker
• Su
• 3-4 Kuru karanfil
• 1 pk kremşanti
• 1 çay bardağı iri parçalı ceviz veya fındık
• Kırmızı renk vermek isterseniz gıda boyası(ben sağlıklı olduğunu düşünmediğim için gıda boyası kullanmadım)

Hazırlanışı:

Ayvalarımızı güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Ortadan ikiye böldüğümüz ayvaların çekirdek kısmını oyarak çıkartıyoruz. Ayvanın çekirdeklerini küçük bir kaba ayırıyoruz. Yıkayıp ikiye böldüğümüz ayvaları geniş tabanlı bir tencereye göbek kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Ayıkladığımız çekirdekleri ayvaların göbeklerine üçer beşer yerleştirip bir kilo şekerimizi ayvaların üzerine boca ediyoruz. En son aşama olarak ayvaların yarısına gelecek kadar tenceremize su koyuyoruz, tane karanfillerimizi de tencereye ekleyip ve önce harlı sonra kısık ateşte yaklaşık 20dk ayvalarımızı pişiriyoruz.Soğuyan ayvalarımızın üzerine krem şanti ile şekil verip iri parçalı cevizlerimizle süslüyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Haşhaşlı Tatlı

İşteee tarif defterinize eklemeden duramayacağınız, her özel günde tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz ve komşularınıza gururla tarifini verebileceğiniz bir tatlı...

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

Yarım su bardağı mavi haşhaş

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

Üzerine:

1 paket krem şanti

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurta, şeker ve vanilyayı bir çırpma teli veya mikser yardımıyla hızlıca çırpıyoruz. Daha sonra kalan malzemeyi ilave ediyoruz. Sertleşen karışımı güzelce çırptıktan sonra tabanını sıvı yağ ile yağladığınız, ısıya dayanıklı cam bir tepsiye yayıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında kekimiz kabarıp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada şerbetimizi kaynatıp şekerlenmesini önlemek şerbetimiz kaynayınca içine birkaç damla limon sıkıyoruz.Şerbetimiz ve kekimiz ılıyıncaya kadar bekliyoruz. Kekimizi yatay ve dikey olarak dört parçaya kesip şerbetimizi döküyoruz. Kek ve şerbet karışımı tamamen soğuyunca tarife uygun hazırladığımız krem şantiyi tatlımızın üzerine yayıp buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendiriyoruz. Son olarak tatlımızın üzerini cevizle süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Kuru Patlıcan Yemeği

Uzun bir aradan sonra Merhabalar...

Evet hayat telaşesine kapılıp biraz ara verdiğim bloguma döndüm geldim yine veee bugün yapmayı planladığım kuru patlıcan yemeğini paylaşmak istedim sizlerle.

Malzemeler:

• Bir kase kuru patlıcan, biber ve domates karışımı
• 250 gr kuşbaşı dana eti
• 1 soğan
• Domates salçası
• Ilık su
• Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

Kuru patlıcan yemeğimiz için yazdan çalışmaya başlıyoruz. Patlıcan, biber ve domates dilimlerini bir ipe çizerek güneşte kupkuru oluncaya kadar kurutup kışın ortasında hem organik hem sağlıklı olan patlıcan yemeğimizi hazırlıyoruz. Yazın kuruttuğumuz bu üçlü karışımı öncelikle haşlanmış suyun içerisine bırakarak 15 dk kadar yumuşamasını bekliyoruz. Bu arada soğan ve salçayı hafif kavurup etlerimizi tencereye ekliyoruz. Etlerimizi de soğanlı karışımla 10-15dk kavurduktan sonra haşlayıp süzdüğümüz kuru patlıcan, biber ve domatesleri tenceremize ekliyoruz. Bir su bardağı kadar ılık su, biraz tuz ve istediğiniz baharatları karıştırarak kısık ateşte yarım saat pişirip afiyetle yemeğimizi yiyoruz. Afiyet olsun...

Devamını oku...

Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Şeftaliye bayılırım... Peki reçeli :S

Artık ona da bayılıyorum :)

Malzemeler:

• 1 kg şeftali
• 800 gr şeker(4 su bardağı)
• Yarım çay kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı limontuzu
  
  
  
  
  
  

Hazırlanışı:

Şeftalileri güzelce soyup küçük parçalar halinde tenceremize doğruyoruz. Üzerine 800 gr şekerimizi ilave edip 2-3 saat sulanmasını bekliyoruz. Süre dolduktan sonra tencereyi ocağa alıp kaaynatıyoruz. Kaynarken fazla köpüğü delikli bir kepçe ile alıyoruz. Fazla köpürmesini engellemek için yarım çay kaşığı tereyağı ilave ediyoruz. Reçelimiz koyulaşınca yarım çay kaşığı limontuzunu reçelin suyunda eritip tencereye boşaltıyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tenceremizin altını kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta-10 gün güneşte dinlendiriyoruz. Afiyet olsun :)

Devamını oku...

Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

İşte böyle yapılır =)

Malzemeler:

• 2 kg reçellik küçük kayısı
• 1,5-2 kg şeker
• Bir çay kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığı limontuzu

Hazırlanışı:

Ben reçel seven biri değilim. Yani öyle düşünüyordum. Ta ki kendi reçelimi tadıncaya kadar. İşte reçel sevmeyenlere bile reçeli sevdirecek bir reçete: şekeri azaltın =) Evet tek sır bu. Reçel çok tatlı olduğunda yenmiyor sevilmiyor bence. Ben de kendi reçelimi az şekerli yaptım (2 kg kayısı için 1,5 kg şeker kullandım) Ama tatlı sevenler bire bir ölçüyle yapabilirler.

Önce kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir çelik tencereye boşaltıp üzerine şekerini ilave ettikten sonra 4-5 saat kayısıların sulanması için bekliyoruz. Bu süre bittiğinde tencereyi ocağa koyup orta ateşte reçeli pişirmeye başlıyoruz. Reçelimiz kaynarken delikli bir kepçe ile fazla köpüğünü üzerinden alıyoruz. Köpüklenmesini önlemek için 1 çay kaşığı tereyağını tencereye ilave ediyoruz. Reçelimiz hafif koyulaşınca 1 çay kaşığı limon tuzunu reçelin suyundan bir kaşık alarak eritiyoruz ve reçele ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta 10 gün güneş gören bir yerde bekletiyoruz. Sonrasında reçeliniz hazır. Güneşe koyarken kavanozun kapağını bir peçete ile kapatmanızda fayda var. Zira evinizi arılar basabilir :)

Devamını oku...

Turşu Yaptımm

Dün iftar öncesi eşimin eve gelirken getirdiği iki torba dolusu turşuluk salatalıkla "turşu naıl yapılır?" maceram başlamış oldu. Daha önce annem ve anneanneme yardım etmek(ki bu yardım turşulukları yıkayıp dilimlemekten ibaret olmuştur hep:) dışında hiçbir tecrübem yoktu turşu konusunda. ve her tecrübesiz olduğum konuda yaptığım gibi turşu macerasında da yine ilk iş telefonu elime alıp ilgili mercileri arayıp sormak oldu. Burda öğrendiğim iki şey var. Birincisi Allah'ın tüm annelere verdiği bir "göz kararı" ölçüsü var ve bir bebişim olmadığı için bu özellik bende yok. Bu yüzden her şeyi ölçülü gramlı yapıyorum ya zaten :D İkincisi ise turşu yapmanın belli bir ölçüsü formülü yok. Herkes başka bir tarif verdi :D Ben de kafamı iyice karıştırıp internette ve yemek kitaplarımda ne kadar turşu tarifi varsa hepsini okudum. Aldığım tüm tariflerden elde ettiğim ortak noktaları birleştirip "kendi turşu tarifim"i oluşturdum.

Malzemeler:
• 3-4 kg kornişon salatalık
• 1 baş sarımsak
• 15-20 nohut tanesi
• 2 limon
• Yarım bağ maydonoz
• 1,5 bardak sirke
• 1,5 bardak salçalık iri tuz
• 2 lt su

          Hazırlanışı:

Salatalıklarımızı güzelce yıkayıp boş bir plastik kaba düzgün şekilde yerleştiriyoruz. Salatalıkları yerleştirirken aralarına her kavanoz için 3-5 diş sarımsak, 6-8 nohut tanesi ve kavanozun dışına doğru 4-5 dilim limon yerleştiriyoruz. Kavanozlarımızı bu şekilde doldurduktan sonra ayrı bir kapta sirke, tuz ve suyumuzu bir kepçe yardımıyla iyice karıştırdıktan sonra kavanozlarıma döküyoruz. Kavanozlarımızın kapağını kapatmadan önce bir tutam maydonozu tüm olarak kavanozun kapak kısmına yerleştiriyoruz ve kavanozumuzun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Turşumuzu 3-4 hafta sonra afiyetle yiyebiliriz. Bugünlük bu kadar ;)

Devamını oku...

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Yayla çorbası için uzun uzun bir tarif vermiyorum. Annelerin yaptığı pratiklikte bir çorba tarifi için zihninizde ufak bir yer açın.


Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un(kaşığı çok doldurmayın)
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 litre su
• tuz
• ve sos için 3-4 yemek kaşığı tereyağı ve nane, kırmızı pul biber
  
  

Hazırlanışı:
Öncelikle yoğurt, yumurta ve unu geniş bir tencereye koyup güzelce karıştırdıktan sonra yine tencereyi karıştıra karıştıra 2 litre suyumuzu ekliyoruz ve ocağın üzerine koyuyoruz. Yayla çorbasının en önemli özelliklerinden biri yoğurdun kesilmesini önlemek için sık sık karıştırmaktır. Çorbamız kaynamadan hemen önce 1 çay bardağı pirincimizi yıkayıp tenceremize ekliyoruz. ve arada karıştırmak suretiyle çorbamız koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz. Çorbamız iyice koyulaşınca altını kapatıyoruz ve sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sos için küçük bir tavaya yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tereyağını eritip ocağın üzerinde tereyağının köpük köpük olup kırazmasını bekliyoruz. İsteğe göre tereyağını ocaktan almadan önce biraz nane ve pul biber atabilirsiniz. Tavsiye ederim. Afiyet olsun ;)

Devamını oku...