Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Şeftaliye bayılırım... Peki reçeli :S

Artık ona da bayılıyorum :)

Malzemeler:

• 1 kg şeftali
• 800 gr şeker(4 su bardağı)
• Yarım çay kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı limontuzu
  
  
  
  
  
  

Hazırlanışı:

Şeftalileri güzelce soyup küçük parçalar halinde tenceremize doğruyoruz. Üzerine 800 gr şekerimizi ilave edip 2-3 saat sulanmasını bekliyoruz. Süre dolduktan sonra tencereyi ocağa alıp kaaynatıyoruz. Kaynarken fazla köpüğü delikli bir kepçe ile alıyoruz. Fazla köpürmesini engellemek için yarım çay kaşığı tereyağı ilave ediyoruz. Reçelimiz koyulaşınca yarım çay kaşığı limontuzunu reçelin suyunda eritip tencereye boşaltıyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tenceremizin altını kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta-10 gün güneşte dinlendiriyoruz. Afiyet olsun :)

Devamını oku...

Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

İşte böyle yapılır =)

Malzemeler:

• 2 kg reçellik küçük kayısı
• 1,5-2 kg şeker
• Bir çay kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığı limontuzu

Hazırlanışı:

Ben reçel seven biri değilim. Yani öyle düşünüyordum. Ta ki kendi reçelimi tadıncaya kadar. İşte reçel sevmeyenlere bile reçeli sevdirecek bir reçete: şekeri azaltın =) Evet tek sır bu. Reçel çok tatlı olduğunda yenmiyor sevilmiyor bence. Ben de kendi reçelimi az şekerli yaptım (2 kg kayısı için 1,5 kg şeker kullandım) Ama tatlı sevenler bire bir ölçüyle yapabilirler.

Önce kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir çelik tencereye boşaltıp üzerine şekerini ilave ettikten sonra 4-5 saat kayısıların sulanması için bekliyoruz. Bu süre bittiğinde tencereyi ocağa koyup orta ateşte reçeli pişirmeye başlıyoruz. Reçelimiz kaynarken delikli bir kepçe ile fazla köpüğünü üzerinden alıyoruz. Köpüklenmesini önlemek için 1 çay kaşığı tereyağını tencereye ilave ediyoruz. Reçelimiz hafif koyulaşınca 1 çay kaşığı limon tuzunu reçelin suyundan bir kaşık alarak eritiyoruz ve reçele ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta 10 gün güneş gören bir yerde bekletiyoruz. Sonrasında reçeliniz hazır. Güneşe koyarken kavanozun kapağını bir peçete ile kapatmanızda fayda var. Zira evinizi arılar basabilir :)

Devamını oku...

Turşu Yaptımm

Dün iftar öncesi eşimin eve gelirken getirdiği iki torba dolusu turşuluk salatalıkla "turşu naıl yapılır?" maceram başlamış oldu. Daha önce annem ve anneanneme yardım etmek(ki bu yardım turşulukları yıkayıp dilimlemekten ibaret olmuştur hep:) dışında hiçbir tecrübem yoktu turşu konusunda. ve her tecrübesiz olduğum konuda yaptığım gibi turşu macerasında da yine ilk iş telefonu elime alıp ilgili mercileri arayıp sormak oldu. Burda öğrendiğim iki şey var. Birincisi Allah'ın tüm annelere verdiği bir "göz kararı" ölçüsü var ve bir bebişim olmadığı için bu özellik bende yok. Bu yüzden her şeyi ölçülü gramlı yapıyorum ya zaten :D İkincisi ise turşu yapmanın belli bir ölçüsü formülü yok. Herkes başka bir tarif verdi :D Ben de kafamı iyice karıştırıp internette ve yemek kitaplarımda ne kadar turşu tarifi varsa hepsini okudum. Aldığım tüm tariflerden elde ettiğim ortak noktaları birleştirip "kendi turşu tarifim"i oluşturdum.

Malzemeler:
• 3-4 kg kornişon salatalık
• 1 baş sarımsak
• 15-20 nohut tanesi
• 2 limon
• Yarım bağ maydonoz
• 1,5 bardak sirke
• 1,5 bardak salçalık iri tuz
• 2 lt su

          Hazırlanışı:

Salatalıklarımızı güzelce yıkayıp boş bir plastik kaba düzgün şekilde yerleştiriyoruz. Salatalıkları yerleştirirken aralarına her kavanoz için 3-5 diş sarımsak, 6-8 nohut tanesi ve kavanozun dışına doğru 4-5 dilim limon yerleştiriyoruz. Kavanozlarımızı bu şekilde doldurduktan sonra ayrı bir kapta sirke, tuz ve suyumuzu bir kepçe yardımıyla iyice karıştırdıktan sonra kavanozlarıma döküyoruz. Kavanozlarımızın kapağını kapatmadan önce bir tutam maydonozu tüm olarak kavanozun kapak kısmına yerleştiriyoruz ve kavanozumuzun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Turşumuzu 3-4 hafta sonra afiyetle yiyebiliriz. Bugünlük bu kadar ;)

Devamını oku...

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Yayla çorbası için uzun uzun bir tarif vermiyorum. Annelerin yaptığı pratiklikte bir çorba tarifi için zihninizde ufak bir yer açın.


Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un(kaşığı çok doldurmayın)
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 litre su
• tuz
• ve sos için 3-4 yemek kaşığı tereyağı ve nane, kırmızı pul biber
  
  

Hazırlanışı:
Öncelikle yoğurt, yumurta ve unu geniş bir tencereye koyup güzelce karıştırdıktan sonra yine tencereyi karıştıra karıştıra 2 litre suyumuzu ekliyoruz ve ocağın üzerine koyuyoruz. Yayla çorbasının en önemli özelliklerinden biri yoğurdun kesilmesini önlemek için sık sık karıştırmaktır. Çorbamız kaynamadan hemen önce 1 çay bardağı pirincimizi yıkayıp tenceremize ekliyoruz. ve arada karıştırmak suretiyle çorbamız koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz. Çorbamız iyice koyulaşınca altını kapatıyoruz ve sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sos için küçük bir tavaya yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tereyağını eritip ocağın üzerinde tereyağının köpük köpük olup kırazmasını bekliyoruz. İsteğe göre tereyağını ocaktan almadan önce biraz nane ve pul biber atabilirsiniz. Tavsiye ederim. Afiyet olsun ;)

Devamını oku...